Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Из коментов

«Сахар нужен для повышения выработки нативного алкоголя в ЖКТ, т.е. он  увеличивает процент алкоголя в крови. В общем, сладкоежки - это  обычные  алкоголики. Таким же образом можно пысить процент алкоголя, угнетая  действие фермента алкогольдегидрогеназа: https://ru.wikipedia.org/wiki/Алкогольдегидрогеназа, это можно достигнуть, например, употреблением опиатов, типа героина.
Кроме  того, сахароза нужна для питания специфических паразитов - они  стимулируют хозяина на потребление сахарозы, но действие этих паразитов  вызывает, например: кариес, насморк, диабет.
Если вы будете подкармливать пчел сахаром, то они будут гибнуть от СПИДа, т.е. от специфического угнетения имуунитета.
В общем, сахар - это типичный наркотик, и ничего более.
Если  вы хотитет чтобы вас реально торкнуло, без вреда для здоровья, то  сварите перловку на воде, съеште её и потом съешьте немного дрожжей, и  через полчаса начнет торкать наподобие кокаина, но без вредных  последствий.


Сравнение низкоуглеводной и обычной диеты

На этот раз объектом исследования польских учёных стали обычные не спортсмены среднего возраста. 

Дизайн исследования. Две группы мужчин по 12 человек. Одна группа на смешанных диетах, вторая на низкоуглеводной, которой они придерживались в среднем уже 4.5 года. Для Средний возраст 50 лет. Вес 70 кг. Жирность 19 и 20% соответственно.
Стоит отметить, что низкоуглеводная группа потребляла в среднем 118 гр углеводов в день, а смешанная 229. (низкоуглеводная диета это не кето. не надо путать. Низкоуглеводка — меньше 40% калорий углями. Кето — до 50 гр их же.) С белком было всё печально в обеих группах. 64 и 62 грамма соответственно.

Ещё одной особенностью исследования было то, что участники подбирались здоровые. Ни ожирения, ни уменьшения чувствительности к инсулину. Нормалдьное давление, не пьющие, не курящие и даже не наркоманы. Изначально здоровые люди, которые выбрали низкоуглеводную для поддержания веса.

У обеих групп брали образцы крови в покое, потом загоняли на велоэргометр и проводили тестирование. Потом опять брали анализы.

Уровень свободных жирных кислот в крови и β-HB (кетоновые тела) был значимо выше у низкоуглеводной группы и до и после нагрузки. Лактат- значимо ниже. 

Общий холестерин, а так же холестерин низкой плотности (LDH-C) был значимо выше у низкоуглеводной группы и заметно выходил за пределы референсных значений. Холестерин высокой плотности тоже был выше, но в пределах нормы.

Пульс в покое был значительно выше у низкоуглеводной группы. 86 против 72 ударов. 

Collapse )

Диеты в долгосрочной перспективе

Два исследования этого года.

1) Ограничение углеводов против ограничения жиров.

Длительность 12 месяцев. 609 принимало участие, 481 закончило. 

Начиналось под контролем диетологов в резким ограничением соответствующей группы нутриентов, потом постепенно эта группа поднималась до значения позволяющего поддерживать диету в долгосрочной перспективе.

Участников тестировали на генетическую предрасположенность к низкожировому или низкоуглеводному питанию, а так же на выделение инсулина (концентрация в крови через 30 минут после загрузки глюкозой).

Среднее распределение нутриентов за год было таким: 48% vs 30% углеводы, 29% vs 45% жиры, и 21% vs 23% белок (около 12 гр белка разницы), в группе с ограничением жиров и углеводов соответственно.

Расход энергии в покое упал к концу исследования на 66 и 77 ккал.

Средняя потеря веса 5,3 и 6 кг соответственно что не является клинически значимым (приблизительно 50 гр разницы в месяц). 

Так же не обнаружено значимой связи между генотипом или базовым уровнем инсулина и потерей веса.

2) Постоянное против прерывистого ограничения калорий.

112 человек, 12 месяцев. Одна группа жила с постоянным ограничением, вторая ограничивала калории до 400/600 два не подряд идущих дня в неделю. Дефицит сравним 26-28%. Проживание опять таки "в диком виде", не в клинике.

Средняя потеря веса 8 и 9 кг для прерывистых и постоянных. Набор веса после диеты — 1,1 против 0.4 кг соответственно. Что опять таки не является клинически значимым.

Collapse )

Ожирение и углеводы. Опять не виноваты, вот же неожиданность!

Регулярно в дискуссиях о природе лишнего веса всплывает аргумент, мол после того как проклятые учёные сказали есть меньше жира, люди стали потреблять больше углеводов и в итоге ожирели. 

Начнём с того, что с момента выхода первых рекомендаций в 1980 году там были пункты:

  • Избегайте чрезмерного количества жиров, насыщенных жиров и холестерина.
  • Избегайте чрезмерного количества сахара.

(DGA 1980 Ссылка)

Т.е. ограничивать предлагалось и то и то. Так ещё и люди попросту игнорировали эти рекомендации.

Collapse )

Аспросин. Новости в регуляции аппетита.

Очень интересные новости. Сидели ученые в своей лаборатории, изучали людей с синдромом липодистрофии и ВНЕЗАПНО обнаружили новый гормон, который назвали аспросином. 

Выделяется он в белых жировых отложениях в голодном состоянии и одновременно как даёт сигнал печени на производство глюкозы, так и повышает аппетит. У больных с ожирением и диабетом 2 типа этот гормон хронически повышен. У больных с липодистрофией — существенно понижен.

Для проверки гипотезы использовали мышей. 1 группа контрольная, вторая — с генетическими изменениями влияющими на усвоение и производство аспросина. В результате вторая группа даже после полугодовой гиперкалорийной диеты показала отсутствие жировой прослойки и вес почти в два раза меньше чем у контрольной. Введение же гормона этим мышам резко поднимало аппетит и соответственно вес. Введедние блокиратора усвоения/выделения аспросина контрольным мышам — уменьшало аппетит и в результате потребление калорий, без изменения в расходе. Т.е. они худели.

Выводы: терапия основанная на изменении уровней аспросина потенциально может быть очень эффективна в борьбе с ожирением и снижением чувствительности к инсулину.

Вдогонку ко вчерашнему

Когда бомбил вчера на тему зависимости от сахара, забыл упомянуть ещё одну особенность.

Да, действительно исследователям удалось добиться схожего с зависимостью поведения у крыс. Однако для этого пришлось применить специальный протокол периодического ограничения доступа к пище. Т.е. пище выдавалась интервалами по 12 часов после которых следовал период в 12-16 часов голодания. 

НО! Если доступ крыс к сахару был постоянный, без ограничений, то они не выказывали никаких симптомов зависимости.

Сахар и диетолухи

Есть не так уж много вещей, от которых у меня начинает бомбить. Но когда люди, со специальным образованием, которые к тому же влияют на других начинают нести лютую чушь — вот тогда не удерживаюсь.

Например как сейчас. От статьи с заголовком "Какие сладости наиболее полезны? Элементарные вопросы о сахаре" я изначально не ожидал многого.

Однако реальность как всегда превзошла худшие ожидания. 

Началось всё предсказуемо плохо: "Чем больше углеводов (читай, сладкого) — тем больше ощущение  удовольствия. Это как наркотик: чем больше употребляешь, тем больше  хочется."

А вот потом пошло настоящее веселье: "Медицинская наука утверждает, что сахарная зависимость сродни героиновой, причем развивается быстрее и лечится тяжелее."

Что, блядь? Зависимость от сахара тяжелее героиновой???? Это пишет доктор медицинских наук?  НЕНАВИСТЬ!!!!

Collapse )

Сахар, рак и гении заголовка

Недавно появилась волна статей с заголовками в стиле "Сахар убивающий". Основаны оны были на новом исследовании бельгийцев, которое показало, что некоторые раковые клетки могут использовать в своём метаболизме ферментирование сахара, а не ращепление глюкозы.

Однако вот незадача, эксперименты проводились in vitro, т.е. на культурах в пробирке. Более подробно по поводу отсутствия связи ответил Английский Центр  исследования рака.


Кофеин

Очередной срачик в чате заставил полезть смотреть данные. На этот раз о содержании кофеина в разных вариантах кофе.

На удивление информации не так что бы много, в основном оценивают суммарное потребление, но всё же есть и отдельно:

Short coffee это ристретто. Как видим, несмотря на фразу про низкое содержание кофеина встречающуюся на каждом первом сайте с описанием процесса приготовления, среднее содержание кофеина такое же как и в стандартном эспрессо.

Источник: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19680899