Category: история

Category was added automatically. Read all entries about "история".

Краткая история диет, часть 1

Оригинал взят у necroz в Краткая история диет, часть 1

Автор Олег Терн

Люди на протяжении всей истории подмечали некоторые свойства продуктов, которые влияют на здоровье. Задолго до открытия витаминов и состава пищи, были сформированы те или иные представления о необходимости включения разных категорий продуктов в рацион для предотвращения заболеваний. Например, в 18 веке хирург британского флота Джеймс Линд отметил, что напитки из липы и апельсина позволяли предупреждать цингу у моряков, в то время как сидр и напитки с добавлением уксуса таким свойством не обладали. После того, как он опубликовал свои исследования на кораблях британского флота стали использовать напитки на основе сока лайма и лимона, и проблема с цингой у моряков была практически решена.

Collapse )

Сколько жира может усвоится за день/ за раз?

Оригинал взят у znatok_ne в Сколько жира может усвоится за день/ за раз?


Есть исследование 1990 года V. Simko. How much dietary fat in therapeutic nutrition? Bull N Y Acad Med. 1990 Mar-Apr; 66(2): 164–180. PMCID: PMC1809743

Где ученые пишут, что потенциальные пределы поглощения жира у человека близки к 1000 гр/ в день, из этого кол-ва может быть усвоено до 90-95%.

Так ежедневное потребление 500 гр полиненасыщенных жиров в полноценной диете не вызывало каких либо побочных эффектов (в плане тех же проблем с ЖКТ), наоборот наблюдалось улучшение усвоения хранения жира и белка.

Эксперимент Borgstroem указывает на потенциал поглощения жира в кишке до 400 г за один прием [1].

Относительная доля жира выделяемой с калом остается на удивление постоянной (от 5 до 9% от потребляемого кол-ва жира). У нормальных субъектов, потребляющих от 50 до 150 гр жира в день, практически нет разницы в кол-ве жира выходящего с калом [2].

У полярников, употреблявших порядка 280 гр жира в день, не наблюдалось повышенного содержания жира в кале (т.е. все было в пределах нормы) [3].

В другом исследовании испытуемым давали порядка 639 гр растительного масла в день, а с калом было выделено всего лишь 2% от этого кол-ва [4].

Новорожденные имеют способность по усвоению больших доз жира (они получают около 60% энергии из жиров, или потребляют от 4 до 9 гр/ кг тела, из которых усваивается 90% жира [5]. У детей с хронической неспецифической диареей, пищевой жир сокращает частоту дефекации [6].

ССЫЛКИ:

1. Borgstroem, B., Dahlquist, A., Lundh, G., et. al.: Studies of intestinal digestion and absorption in the human. J. Clin. Invest. 36:1521-36, 1957.
2. Cooke, W.T. and French, J.M.: Steatorrhea. Modern Trends in Gastroenterology, series 2, Jones, F.A., editor. New York, Hoeber, 1958, pp. 218-30.
3. Masterton, J.P., Lewis, H.E., and Widdowson, E.M.: Food intakes, energy expenditure and fecal excretions of men on a polar expedition. Br. J. Nutr. 2:346-57, 1957.
4. Kasper, H., Thiel, H., and Ehl, M.: Response of body weight to a low carbohydrate, high fat diet in normal and obese subjects. Am. J. Clin. Nutr. 26:197-204, 1973.
5. Williams, M., Rose, C.S., Morrow, G., et. al.: Calcium and fat absorption in neonatal period. Am. J. Clin. Nutr. 23:1322-30, 1970.
6. Cohen, S.A., Hendricks, K.M., Mathis, R.K., et. al.: Chronic nonspecific diarrhea: Dietary relationships. Pediatrics 64:402-07, 1979.
7. V. Simko. How much dietary fat in therapeutic nutrition? Bull N Y Acad Med. 1990 Mar-Apr; 66(2): 164–180. PMCID: PMC1809743.

Расход нутриентов в покое и в движении

Выдержки из обзора опубликованного в e-SPEN, европейском электронном журнале клинического питания и метаболизма.

Для начала хотелось бы отметить таблицу энергетической ценности. Часто в качестве претензии к теории калорийности можно встретить утверждение, что “сжигают продукты”, “в человеке всё иначе”. Так вот:



Как можно заметить какие то отличия между сжиганием и окислением в организме есть только у белка, и естественно (третья колонка) в расчётах используется “правильное”, человеческое значение. С уже учтёнными потерями на переваривание.
Collapse )

И опять про еду и сброс жира



Переведу часть:
"Однако, если вы придерживаетесь сбалансированной диеты не имеет значения откуда вы получаете углеводы, т.к. они всё равно заканчивают свой путь как глюкоза в крови. Последние 2 недели перед Мистер Олимпия 1979 я употреблял более 200 гр углеводов в день - три раза в неделю ел блинчики и почти каждый день мороженное. Однако это не было опрометчиво, я держал общую калорийность ниже 2000 и был очень активен. Результат? Хотя я и стал вторым, но был признан наиболее прорисованным участником соревнований."

Найдено на фэйсбуке.

DOMS

Что бы не потерять копирую себе ответ Сергея Струкова в рухл.

"По поводу этого вопроса - болезненность мышц с отставленным проявлением также есть множество теорий. Тем не менее, с точки зрения тех кто планирует тренировки важно знать следующее: боли не должны быть после каждой тренировки, нормальный уровень болезненности - "ощущение" мышцы при сокращении НЕ в покое, иногда, после запланированного увеличения интенсивности/объёма или другой непривычной нагрузки боль может возникать, но продолжительность болевых ощущений больше 5 дней (с момента тренировки, а не начала боли) говорит об ошибках в нагрузке. Подводя итог, мышечная больше может появляться иногда, преимущественно у тренированных людей, до 3 реже до 5 дня после нагрузки, и не должна препятствовать увеличению результатов в упражнениях."

"Задержка обусловлена стадийностью развития процесса, причём на сегодняшний день не установлено единого показателя по которому можно сказать есть ли микротравмы и, тем более, их масштабы. Как правило, хорошо или плохо для мышцы определяется по нескольким параметрам, например, способность проявлять усилие, болезненность и Креатинфосфокиназа в крови.
Меня в свою очередь интересует зачем вам знания, которые вообще практически неприменимы? Я уже пытался в этой ветке намекнуть, что обсуждение в рамках данного сообщества таких тем мягко говоря неуместны. Тем кто действительно интересуется вопросом объяснять ничего не нужно, в свободном доступе есть несколько хороших тематических обзоров на английском языке. Аббревиатура DOMS - болезненность мышц с отсроченным проявлением появилась вначале 80-х годов прошлого века. Например работа Liber & Friden 1984 год. С тех пор исследования истинной природы болей и механизмов с ней связанных на разных уровнях продолжается. Сам процесс похож на воспалительную реакцию, но не всегда сопровождается картиной, присущей "классическому" воспалению. "

"Рекомендую один из последних обзоров по теме: Paulsen G, Mikkelsen UR, Raastad T and Peake JM. Leucocytes, cytokines and satellite cells: what role do they play in muscle damage and regeneration following eccentric exercise? EIR 18. 2012. 42 – 97."

WTF: ПИТЬ С ЕДОЙ - ГАСИТЬ "ОГОНЬ ПИЩЕВАРЕНИЯ"?

Оригинал взят у znatok_ne в WTF: ПИТЬ С ЕДОЙ - ГАСИТЬ "ОГОНЬ ПИЩЕВАРЕНИЯ"?

Немного утомляет, желание людей всеми силами цепляться за нелепые догмы вбитые им в головы массмедиа, чудодиетологами, фанатиками, проходимцами и прочими активными мозгозасиратилями.

В данный конкретный момент я говорю про всем известный непоколебимый шелдоновско-аюрведический догмат, о том что вода принятая во время или сразу/ после принятия пищи разбавляет желудочные ферменты и кислоты, а также препятствует пищеварению и тем самым "гасит огонь пищеварения".

На фоне имеющихся научных данных о физиологии человека, этот догмат выглядит по меньшей мере нелепо. Учитывая, что многие химические реакции, происходящие при участии пищеварительных ферментов, на самом деле как раз наоборот нуждаются в воде. Собственно говоря из воды состоят и слюна и желудочный сок, которые при участии ряда ферментов и последовательных процессов, разрушают пищу для ее дальнейшего переваривание и всасывания в кишечнике.

Ну да ладно, обо всем по порядку.

Collapse )

Жиры Vs Углеводы

Жиры и углеводы. От чего мы больше жиреем?

Исследование Хортона, 1995 год. дополнительных 50% калорий потреблялись либо в виде жира либо в виде углей.


Результат очевиден. Разницы нет.

Ламерт и товарищи, 2000 г.
Дополнительных 1195 ккал в день в виде либо богатой жирами либо богатой углями пищи.


Забавно, что группа получавшая большее кол-во углей набрала больше мышечной массы чем вторая группа.

Ещё два исследования Хирш и Лейбел не выявили разницы в составе тела при той же калорийности но изменении процента углей и жиров в пище в интервале от 0 до 70%.

Источник.

De novo lipogenesis (DNL).

Оригинал взят у zenfit в De novo lipogenesis (DNL).
* чтобы не потерять

via Znatok Ne

На современном этапе развития науки, достоверно известно, что DNL, возможен ТОЛЬКО в двух случаях:

(1) когда в пищевом ежедневном рационе, диетических жиров меньше 10% от общего калоража (при чем если речь о дефиците калорийности и кол-ве углеводов в малом %, т.е. в настолько малом кол-ве, когда углеводы фактически расходуются только на пополнение запасов гликогена, то вроде как эта цепочка не запускается, хотя при менее 10% жиров и смешном ко-ве углей, все же рано или поздно произойдет замедление метаболизма, плохие гормоны вверх, хорошие вниз, инсулиновая чувствительность туда же => аварийный режим ... и дзенбудизм ... копимкопимкопим),

(2) когда в пищевом ежедневном рационе, присутствие углеводов составляет 700 гр и больше, в течение нескольких дней подряд.

----------------------------------------

Collapse )

Пару отрицательных исследований по ПГ (IF)

10 велосипедистов проезжающих не менее 190 км в неделю, после 5 недельной подготовки к условиям тестирования гоняли на 86% от VOmax и 79% VOmax. При этом отмечались 2 контрольных точки. Первая - когда велосипедисты не могли поддерживать требуемую частоту вращения с заданным VOmax и вторая, когда после снижения нагрузки частота вращения не могла быть поддержана с 65% VOmax.
Последний приём пищи содержал 355 ккал и по БЖУ был 15/32/53% соответственно. Постящиеся принимали его за 24 часа до нагрузки, контрольная группа - за 3.
В итоге на 86%, постящиеся показали время 42 и 170 минут, контрольная группа - 115,3 и 201 соответственно.
У 79% время было 142 и 167.5 против 191.3 и 214.3.

Второе исследование проводилось на 100% от нагрузки. Последний приём - пищи 750 ккал с тем же макросом, что и в первом исследовании, за 4 и 24 часа до исследования.
Показанное время 212 и 243 секунды в контрольной и постящейся группе соответственно.

Loy S, et al. Effects of 24-hour fast on cycling endurance time at two different intensities. J. Appl. Physiol, 1986; 61 (2): 654-659.
Gleeson M, et al. Influence of a 24-hour fast on high-intensity cycle exercise performance in man. Eur J Appl Physiology, 1988; 57: 653–659.

Жаль пока не видел исследований по этому поводу применительно к силовым тренировкам.